焦糖紫薯布丁

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简介

是来自小嵨老师所著的《跟着小嵨做甜点》当中红薯布丁的方子,因为没有红薯就用紫薯替代,然后把量减半,做成了2个3点6寸烤碗的量。

用料  

A:紫薯(蒸熟,去皮) 130g
A:细砂糖 30g
A:牛奶(室温回温) 70g
A:鲜奶油(室温回温) 65g
A:鸡蛋 50g
肉桂粉 适量
B:细砂糖 30g
B:热水 30ml

焦糖紫薯布丁的做法  

  1. 将紫薯蒸熟,去皮后,把紫薯肉压成泥。

  2. 混合A中的原料,根据个人口味加入适量的肉桂粉(没有可不加),再加入紫薯泥,倒入食物料理机拌匀。我没有食物料理机,就直接将紫薯泥和A中的材料混合。所以在成品中还能吃到一些紫薯的颗粒。

  3. 制作焦糖。将B中的细砂糖倒入锅中,大火煮沸,糖浆变茶色后立即关火,加入B中的热水拌匀。

  4. 烤箱预热160度。

  5. 将第二步制作好的布丁紫薯混合液倒入耐热容器,放入烤盘,再烤盘中注入热水,隔水烤35-40分钟。

  6. 布丁冷却后浇上焦糖酱就完成啦。

小贴士

1、也可以把一部分焦糖酱直接倒入布丁液中一起蒸烤。
2、因为太馋,没等冷却就直接淋上焦糖酱吃了,太好吃啦,能吃到布丁的醇厚和紫薯的颗粒。
3、如果当天吃不完,放冰箱冷臧一夜,第二天吃,也非常好吃。

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