香辣蟹

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菊花黄蟹脚痒,清蒸的固然美味,对于不常吃海鲜的人来说,味道还是清淡了些,这道香辣蟹专为重口味而备。

用料  

梭子蟹 3只
姜、蒜、花椒、香菜、薄荷、干辣椒、盐 适量
生粉 适量

香辣蟹的做法  

  1. 去蟹壳:善战将军被掀掉了盔甲将不堪一击,扒掉绒毛,刷洗干净,大卸八块,放生姜、料酒腌一下。

  2. 下锅前的准备:在蟹的横切面蘸生粉,以防营养流失。

  3. 锅里油烧热,倒入蟹略过油,这环节火要大,时间要短。

  4. 捞起,留底油,把花椒、大蒜、生姜、辣椒爆香。

  5. 蟹第二次入锅,翻炒入味,把香菜和薄荷切碎放入稍翻一下,加盐起锅,把大厨级别的香辣蟹就好了。

小贴士

不喜欢用香菜味道的,可以把香菜和薄荷换成葱段。
 

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