低脂港式蛋挞(茨木派皮版)

简介

KFC葡式蛋挞392k/100g
港式蛋挞264k/100g
米饭116k/100g
也就是一个葡式蛋挞将近8两米饭
一个港式蛋挞4两多米饭
重点是每次吃还不止一个好吗!!!

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【蛋挞皮】是参考@包子by 茨木老师做派皮的方法  
(点我点我!http://www.xiachufang.com/recipe/1066893/  )
当然不会像葡式那么酥(越酥油越多!)但是边边是脆的 口感很特别
包子君用到的优格乳 我是自己用脱脂奶做的优格  脱完水真的很像cheese
【蛋液】我做了两种:
one是按照港式蛋挞的做法 只是把奶油换成了牛奶;
the other是用红薯和葡萄干加上面那种蛋液合成的(意外收获啊!好吃!)
一下子少了好多好多的脂肪好多好多好多的热量
好开心Y(∩_∩)Y
这个方子粗略的算下 我做了9个总共不到600k

用料  

【蛋挞皮】 看包子君的方子 很详细!
【蛋挞液】
蛋液 80
脱脂牛奶 105
40(甜了)
脱脂奶粉/炼乳 25
【剩余的蛋挞液】
红薯泥、葡萄干搅拌

低脂港式蛋挞(茨木派皮版)的做法  

  1. 低粉、泡打粉、玉米淀粉和盐过筛,加入脱水后的优格乳,用手混合均匀

    低脂港式蛋挞(茨木派皮版)的做法 步骤1
  2. 蛋黄打散,加牛奶混合后倒入粉和优酸乳的混合物,揉成面团

    低脂港式蛋挞(茨木派皮版)的做法 步骤2
  3. 面团不要过量揉捏,成团就好

    低脂港式蛋挞(茨木派皮版)的做法 步骤3
  4. 装入塑料袋,放置十分钟

    低脂港式蛋挞(茨木派皮版)的做法 步骤4
  5. 面团取出,撒手粉,擀成长方形,折三折,再放入塑料袋十分钟

    低脂港式蛋挞(茨木派皮版)的做法 步骤5
  6. 分钟后再重复一次这个步骤。(为了出层次)

  7. 将面团均匀分成几等分,装入蛋挞盘中

  8. 将冷藏好的蛋液

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