柚皮糖(详细简易电饭褒版)

简介

柚皮营养丰富,具有暖胃、化痰、健脾、润喉、清火通便、降脂降糖等食疗作用,特别适合于中老年人和糖尿病患者。《本草纲目》中说柚皮有“消食快膈,散愤懑之气,化痰”等作用。
这里的主料是柚子皮,要选皮厚的柚子,柚子皮要新鲜,最好是刚剥开的柚子就拿来做。
辅料是冰糖,中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。(最好不要用白糖,湿气重,不健康。选的冰糖最好是老式冰糖,就是没加工的一大块的。如果买不到这种,就用加工过的一小块一小块的也可以。我在这里用的就是老式冰糖。)
如果是胃寒体凉的,可以用红糖,或者加点姜片做姜汁柚皮糖,做法是一样的。

用料  

柚子皮 一个
冰糖 一斤(可根据个人喜好调整)

柚皮糖(详细简易电饭褒版)的做法  

  1. 在开柚子之前,拿盐把柚子皮擦洗干净。选厚的柚子皮,切成小片,尽量切薄一些。放进水里面浸泡。稍搓洗,把水拧干。再浸泡一个小时,再拧干,这时会看到水是黄黄的,把水倒掉。

    柚皮糖(详细简易电饭褒版)的做法 步骤1
  2. 如果怕柚子的苦味,要以重复多几次,这样苦涩味就淡些,每次换水时都要拧干柚子皮,我是一共泡洗了三次。做好的柚皮糖回味甘甘的,感觉刚刚好。

    柚皮糖(详细简易电饭褒版)的做法 步骤2
  3. 柚子皮处理好了,在电饭褒里放两碗水(吃饭碗),一斤冰糖,先把冰糖溶开。

    柚皮糖(详细简易电饭褒版)的做法 步骤3
  4. 把柚子皮倒进去,让柚子皮完全吸收到冰糖水,如果是发现水不够,可以稍加点水。待柚子皮把糖完全吸收后,就需要经常的翻炒,如果电饭锅跳回保温档,就再按到煮饭档。

    柚皮糖(详细简易电饭褒版)的做法 步骤4
  5. 一直炒到水份比较干,柚皮白色部位变成透明,就可以了(大概要翻炒45分钟左右)。如果喜欢吃脆的,就再炒的时间久些,直到有糖析出来为止。我个人喜欢软的,感觉口感很好。如果是脆的话,时间长了就会比较硬。
    最后冷却后,拿密封盒装起来就可以了。

    柚皮糖(详细简易电饭褒版)的做法 步骤5

小贴士

柚子皮在泡的时候,最后可以拿水白灼一下,这样可以去农药,而且苦涩味去得也更彻底。

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