草帽饺

3 人做过这道菜
淮扬面点中的各式花式蒸饺都很别致,先试个相对简单一点的草帽饺吧!

用料  

面粉 200克
馅料(可按个人喜好选择和调配) 300克
温水 100克

草帽饺的做法  

  1. 准备馅料,调好味道,搅黏上劲。

  2. 面粉加入温水调成团,散热,醒制一会。

    草帽饺的做法 步骤2
  3. 面团搓条、下剂。

    草帽饺的做法 步骤3
  4. 把小剂子擀成6-8厘米的园皮,中间放入馅心。

    草帽饺的做法 步骤4
  5. 饺皮对叠成半圆形,将边叠齐捏紧。

    草帽饺的做法 步骤5
  6. 然后将半圆形饺子的两角向圆心处弯,使两角上下街头。

    草帽饺的做法 步骤6
  7. 将中心隆起的部分朝上做面,用手绞出绳状花边。

    草帽饺的做法 步骤7
  8. 做好的草帽饺上蒸锅蒸6-8分钟即成熟。

    草帽饺的做法 步骤8

小贴士

1、饺皮的边缘可尽量擀薄一点,因为还要绞花边,厚了会影响口感。
2、馅料随意,甜咸都可,但要选用易成团的馅,我用的是上次做虾饺剩下的馅。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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草帽饺的答疑

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