“糖芯儿梨”(川贝冰糖炖梨)

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肺热、肺燥所致咳嗽,前者症见面颊红朱,咳嗽痰稠,甚则喘促;后者症见干咳无痰、咽鼻干燥。此两种类型的咳嗽可服用【川贝母冰糖炖梨】,贝母冰糖炖梨虽说是治疗肺热、肺阴不足所致热咳、燥咳验方,但不等于说感受风寒而咳的病人不可吃冰糖炖梨,只是炖梨时不应选用川贝母,而可改用辛温止咳的中药麻黄。

用料  

雪梨 4个
川贝母(磨成粉) 10粒
枸杞 一小把
冰糖 8颗

“糖芯儿梨”(川贝冰糖炖梨)的做法  

  1. 雪梨4个,枸杞一小把、冰糖8粒,川贝母10粒(在中药店可以买到,可以让店家给磨成粉,也可以自己用擀面杖捻)

    “糖芯儿梨”(川贝冰糖炖梨)的做法 步骤1
  2. 雪梨洗净,不要去皮,从上1/3处懒腰切开,用挖勺挖掉梨核。

    “糖芯儿梨”(川贝冰糖炖梨)的做法 步骤2
  3. 每个梨窝中放入2粒冰糖、3颗枸杞、一点川贝母粉。

    “糖芯儿梨”(川贝冰糖炖梨)的做法 步骤3
  4. 把切下的梨盖盖回,用牙签固定,放入蒸锅中。

    “糖芯儿梨”(川贝冰糖炖梨)的做法 步骤4
  5. 中大火30分钟,梨皮呈深黄色、肉成透明状时,冰糖梨就炖好了。

    “糖芯儿梨”(川贝冰糖炖梨)的做法 步骤5
  6. 梨子和汤汁一起吃掉!止咳润肺,每天早晚各1次,连吃3~5天一定见效的。川贝有略微的苦味,但并不影响口感。

    “糖芯儿梨”(川贝冰糖炖梨)的做法 步骤6

小贴士

什么是炖?
炖是介于蒸和煨之间的一种烹调方法,分隔水炖和不隔水炖,冰糖炖梨的标准做法是隔水炖,即隔水加热,使糖化梨酥。先把处理好的梨和冰糖一起放入瓷制或陶制的盆钵内,然后入水锅中,加然至熟软即可。如果条件不允许的话也可以煮,只是煮效果没有炖的好。

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