焖鲩鱼尾

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很多人吃鯇魚喜歡吃魚腩,我們家獨獨喜歡是魚尾,它比其他部份更多透明的肉,怎麼煮都相對比其他部份滑溜。
這種做法是老媽教的,先煎,后燜。

用料  

鯇魚尾 (可魚腩)兩條
姜碎 多點
料酒 適量
醬油 適量
少許
少許

焖鲩鱼尾的做法  

  1. 買回來,可提前撒鹽腌製后放入冰箱,待烹飪時提前兩小時解凍。解凍后,洗淨瀝水待用。

  2. 姜切碎。

  3. 熱鍋下油,放姜,炒至出味,調中小火下魚肉煎,翻炒幾下,煎至一面金黃,翻動另一面煎。

  4. 兩面煎好,下料酒、醬油、水,調大火蓋鍋燜煮。

  5. 快手收汁前,放少許鹽,出鍋。

小贴士

魚類在買回來后,可直接魚身兩面以及去除了內臟的魚肚內均勻地抹上一層鹽,有僻腥腌製作用,煮時就可略放少許鹽

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