酱烧排骨

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简介

我是排骨控。(¯﹃¯)
这道菜卖相虽然不太好(因为土豆煎得不够久,很容易就炖烂了),但是味道非常好!

用料  

排骨
豆瓣酱 30克
排骨酱 30克
黄油
土豆
洋葱
大葱
老抽 15ml
菜椒
红椒

酱烧排骨的做法  

  1. 我做菜喜欢先做好准备工作,免得做时手忙脚乱,所以,先洗好排骨

    酱烧排骨的做法 步骤1
  2. 青红椒各1个,洗净去籽切成小块,洋葱和大葱也洗净分别切块和切段,土豆洗净去皮切成小块状,生姜切块,大蒜拍散,置于各种容器里分门别类

    酱烧排骨的做法 步骤2
  3. 之后要用到30克豆瓣酱、30克排骨酱和黄油摆放在一旁。准备工作已完毕!锅中入清水大火煮开,焯烫排骨3分钟,捞出洗净沥干水分备用

    酱烧排骨的做法 步骤3
  4. 锅中入一勺黄油,倒入土豆块,煎至两面金黄

    酱烧排骨的做法 步骤4
  5. 盛盘

    酱烧排骨的做法 步骤5
  6. 锅中入油,大火烧热后改小火放入姜片和大蒜爆香

    酱烧排骨的做法 步骤6
  7. 倒入大葱段和洋葱片翻炒出香味

    酱烧排骨的做法 步骤7
  8. 入豆瓣酱和排骨酱,颜色炒匀

    酱烧排骨的做法 步骤8
  9. 后放入排骨翻炒使之均匀上色

    酱烧排骨的做法 步骤9
  10. 倒入开水,没过排骨表面,淋入15ml老抽,大火煮开后,盖上盖子转小火炖1小时即可

    酱烧排骨的做法 步骤10
  11. 待排骨收汁收得差不多时(已炖了40-50分钟后)再倒入之前煎好的土豆(太早倒入土豆容易炖烂)和青红椒块,依旧小火炖上10分钟,后转大火收汁

    酱烧排骨的做法 步骤11
  12. 完成!

    酱烧排骨的做法 步骤12

小贴士

1、土豆煎得两面金黄,煎得四周像裹上一层硬壳,这样最后放入排骨中炖时土豆不易碎;
2、土豆不要太早放入排骨中,容易炖烂

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