青橄榄鲍鱼炖瘦肉

简介

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秋天天气干燥,又是开始炖汤进补的时节了。

用料  

青橄榄
干鲍鱼(可选用鲜鲍)
瘦肉
元肉

青橄榄鲍鱼炖瘦肉的做法  

  1. 干鲍鱼提前一晚用温水泡发洗净(鲜鲍不用泡发,洗净就可,也可把鲍鱼壳洗净放进一起炖汤)

    青橄榄鲍鱼炖瘦肉的做法 步骤1
  2. 瘦肉切块出水,青橄榄洗净拍碎,元肉洗净,姜切块拍扁

  3. 将所有材料放炖盅里,加入适量的沸水

  4. 放汤锅里炖3-4小时

  5. 喝前加盐调味

小贴士

中医称鲍鱼功效可平肝潜阳,解热明目,止渴通淋;主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压眼底出血等症。鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用,可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。鲍鱼补而不燥,养肝明目。欧洲人早在年前,已把鲍鱼当作一种活鲜食用,誉作“餐桌上的软黄金”;中国在清朝时期,宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍,当时沿海各地大官朝圣时,大都进贡干鲍鱼为礼物,一品官吏进贡一头鲍,七品官吏进贡七头鲍,以此类推,鲍鱼与官吏品位的高低挂钩,可见其这味享有“海味之冠”的价值。
   鲜橄榄皮肉细嫩,清香适口,有较丰富的营养万分。据分析,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等微量元素。其中,鲜橄榄的含钙量在水果家族中名列前茅,每100克果肉含钙204毫克,比香蕉、苹果、柿子、桃子多20倍;维生素C的含量也是苹果的10倍,是梨、桃的5倍。在我国,隆冬腊月气候异常干燥,如常食点橄榄,有生吞活剥润喉之功。橄榄除供人鲜食外,还可加工制成各种蜜饯果品,如拷扁橄榄、和顺甜榄、香草橄榄等。

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