北海道土司(冷藏发酵)

简介

冰箱冷藏20-24小时发酵
摔40分钟,揉到完全阶段

用料  

高筋面粉 300g
牛奶 140g
淡奶油 65g
酵母 3g
黄油 25g
60g
3g
鸡蛋 25g

北海道土司(冷藏发酵)的做法  

  1. 把面包所有材料混合揉成团

  2. 揉好之后的面团可以拉出大片薄膜,且不易破裂,就是完全阶段(可以用摔的方式)

  3. 保鲜袋内要刷一层油

  4. 然后把面团装入保鲜袋,然排出空气,扎起来,要留够空间让面团发酵哦!

  5. 放冰箱冷藏20-24小时发酵

  6. 把面团拿出来20分钟,排气,平均分成两份,滚圆,盖保鲜膜醒20分钟

  7. 取一份面团擀长,卷起来
    放置温暖湿润的地方进行二次发酵,直到满模,表面刷鸡蛋液

    北海道土司(冷藏发酵)的做法 步骤7
  8. 烤箱预热170度,下层,烤35-40分钟。过程中看上色状况适时加盖锡纸

    北海道土司(冷藏发酵)的做法 步骤8

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