24小时中种冷藏发酵红豆吐司包(电饭锅版)

简介

这款面包适合吃完正式的晚餐后,慢慢悠悠地做。头天晚上把中种面团轻松和好,放进冰箱中,就可以该干嘛干嘛了,看电视,上网,休息,什么都不耽搁。面团静静地在冰箱中完成发酵的使命。
第二天吃完晚餐,就可以鼓捣这团面了。经过混合,揉面,整形,二度发酵和烘焙,睡觉之前就可以完成制作。做好的面包刚好做明天的早餐。这个面包组织细腻,口感松软香甜,营养健康。特别适合做早餐。只需配上一碗紫菜蛋花汤之类的简单汤品,就可以了。
又是百合推出的万能的电饭锅版。超简单制作。用具简单寻常,口感绝不打折。

用料  

高筋面粉200克(中种面团)
橄榄油或玉米油16克(中种面团)
盐4克(中种面团)
酵母2.8克(中种面团)
冷水120克(中种面团)
高筋面粉100克( 主面团)
鸡蛋25克( 主面团)
糖40克( 主面团)
干酵母1克( 主面团)
纯牛奶适量( 主面团)
红蜜豆适量(馅料)

24小时中种冷藏发酵红豆吐司包(电饭锅版)的做法  

  1. 制作中种面团:将高筋面粉倒入盆中,盐和酵母也倒入盆中,注意盐和酵母要分两边放,否则盐会杀死酵母。倒入玉米油和冷水。和成柔软光滑的面团。加盖保鲜膜,放进冰箱冷藏发酵。24小时。最好的操作时间是晚上。

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  2. 第二天,从冰箱里取出面团,此时的面团已经充分发酵,气孔充分。

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  3. 看一下细节。

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  4. 将面团撕成小块。

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  5. 加入主面团材料:面粉,鸡蛋,糖,少量酵母,徐徐加入牛奶,不要一次加入太多,以免太稀。边加牛奶边混合搅拌,揉合。

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  6. 和成一个柔软的面团,揉至面筋网形成的近完全阶段。放进电饭锅中盖好盖子醒发20—30分钟。

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  7. 面团松软膨胀近2倍大。

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  8. 按压排气,分割成3个剂子,揉圆,松弛10分钟。取一个剂子,擀成长方形的片。

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  9. 铺上一层红蜜豆,也可以用自己喜欢的其他馅料,如核桃仁,葡萄干,红枣片,椰蓉之类。

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  10. 从一端卷起。边卷边收紧包严两端。

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  11. 卷好后成一个圆筒。三个剂子都如此操作。

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  12. 把包好馅的面团均匀地摆放进电饭锅内胆中,盖好盖子,发酵近1个小时。

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  13. 面团重新变得松软,膨胀至两倍大。盖好盖子,启动蛋糕程序,烘焙45分钟。

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  14. 这是烘焙好的面包,底部金黄,表皮洁白,香味弥漫。这时的面包其实已经可以食用了。为了更漂亮,增加食欲,再增加一个步骤。

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  15. 取出面包,在表皮上刷一层全蛋液。

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  16. 放进光波炉中,烘烤上色,至表皮金黄。也可以将面包表皮朝下,倒扣进电饭锅,继续烘焙一会,至表皮金黄。

    24小时中种冷藏发酵红豆吐司包(电饭锅版)的做法 步骤16
  17. 一个美味的大面包就这样用家常朴实的电饭锅制作完成了。

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  18. 看一下底部效果。

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  19. 再看一下内部组织。完美至极。

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24小时中种冷藏发酵红豆吐司包(电饭锅版)的留言

  • 手机用户2029_42f5  1个月前  
    0
    我家是电压力锅,有薄,厚俩个内胆,问下做蛋糕用薄的还是厚的
    作者回复 1个月前  
    厚的好
  • 还你狗粮  1个月前  
    0
    楼主,没有高筋粉用富强粉能做面包吗?
    作者回复 1个月前  
    高筋好
  • HONG_h6vy  1个月前  
    0
    没有光波炉怎么样啊?
    作者回复 1个月前  
    烤箱也行

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