客家菜:梅菜五花肉

简介

历经蒸笼熏蒸、蒸后再晒、晒后又蒸,“三蒸三晒”,最终制成乌黑油亮的永定梅菜干。虽是最朴素的食材,但与扣肉搭档,闻名遐尔。

永定梅菜干富含膳食纤维和矿物质,可消除内火、清热益肠,并有助消健胃、振奋食欲的功效。

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用料  

五花肉 500克
梅菜 80克
适量
鸡精 适量

客家菜:梅菜五花肉的做法  

  1. 将永定菜干浸泡2-3个小时,沥干备用。

    客家菜:梅菜五花肉的做法 步骤1
  2. 将条状五花肉放入锅中,用水焯至八成熟。

    客家菜:梅菜五花肉的做法 步骤2
  3. 将焯好的五花肉切成块状。

    客家菜:梅菜五花肉的做法 步骤3
  4. 热锅入油后,倒入五花肉煎炒至金黄色。

    客家菜:梅菜五花肉的做法 步骤4
  5. 倒入菜干,加入精盐、米酒少许,焖煮3分钟。

    客家菜:梅菜五花肉的做法 步骤5
  6. 装盘后,放入锅中隔水蒸煮20分钟。

    客家菜:梅菜五花肉的做法 步骤6
  7. 蒸熟后的五花肉融合了菜干的甜酸味,肥而不腻,耐人寻味。

    客家菜:梅菜五花肉的做法 步骤7

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