客家菜:石耳兔汤

简介

石耳,又称石花,生长在悬崖峭壁阴湿的石缝之中,为地衣植物,因其形似耳所以得名。客家人在大摆宴席之时,爱用石耳炖兔汤,汤甜滑而清香。

石耳清热解毒、明目化痰,用石耳炖汤,可使人肌肤润泽、精力充沛。据民间传说,多年食用石耳可益人面色,到老容颜依旧。

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用料  

石耳 20克
兔肉 250克
适量
鸡精 适量

客家菜:石耳兔汤的做法  

  1. 石耳中放入食盐、米酒并轻微抓揉,用以除净沙石。

    客家菜:石耳兔汤的做法 步骤1
  2. 将抓揉后的石耳用清水洗净待用

    客家菜:石耳兔汤的做法 步骤2
  3. 将兔肉斩成块状,与石耳置于盆中。

    客家菜:石耳兔汤的做法 步骤3
  4. 倒入清水和适量食盐。

    客家菜:石耳兔汤的做法 步骤4
  5. 放入锅中隔水蒸煮30分钟,调味即可,汤甜滑润舌。

    客家菜:石耳兔汤的做法 步骤5

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