豆豉鱼

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这豆豉鱼跟超市里卖的罐头豆豉鱼是一个口味,做好后用保鲜盒密封好放在冷藏室,一周内吃完。可以直接食用,也可以用微波炉叮两分钟再吃,根据各人习惯。我比较喜欢吃冷的,尤其从盒子底扒拉出来被豆豉油浸透的,哇呀,不说了。。大家可以想象一下

用料  

玉米淀粉 适量
普通面粉 适量
黑胡椒粉 适量
五香粉 适量
花椒粉 适量
适量
料酒 适量
适量
豆豉 适量
适量
适量
花椒粒 适量
小鱼20条 适量

豆豉鱼的做法  

  1. 小鱼洗净,控干水分,用盐、五香粉、料酒按摩片刻,腌半小时

    豆豉鱼的做法 步骤1
  2. 淀粉、面粉、花椒粉、黑胡椒粉、五香粉适量,搅拌均匀

    豆豉鱼的做法 步骤2
  3. 小鱼儿们排排队,放进步骤2的混合粉里打个滚儿

    豆豉鱼的做法 步骤3
  4. 油烧热,小火慢慢炸熟,直到一口咬下去刺都碎得掉渣。这个步骤需要久一点。

    豆豉鱼的做法 步骤4
  5. 对了,豆豉鱼不是还要蒸吗?为什么一定要炸得熟透呢?哈哈,因为这样就能直接拿着吃了,一般做到这一步都会被我在灶台边消灭掉好几条。对了,做到这一步为止就叫作“油炸椒麻鱼”

    豆豉鱼的做法 步骤5
  6. 锅里热油(油可稍微多一点,跟平常炒菜的量差不多,或者根据鱼的多少自己决定,我放少了,蒸出来有些干),放入豆豉、花椒粒和一半的葱段、姜丝,中火炒香

    豆豉鱼的做法 步骤6
  7. 炸好的小鱼装盘,倒入炒得喷喷香的步骤6中混合物,以及剩下的葱段和姜丝,高压锅上汽后转中火蒸20~30分钟即可

    豆豉鱼的做法 步骤7
  8. 很香很香啊,鱼刺全部都可以吃,小孩子和老人都完全没问题

    豆豉鱼的做法 步骤8

小贴士

早餐用来就着粥吃,那是极好的。

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豆豉鱼的答疑

  • 冷眸含黛丶  2个月前  
    0
    应该不会呀,是不是炒久了的原因
    作者回复 2个月前  
    可能是火大了。炒过了
  • 冷眸含黛丶  2个月前  
    0
    豆豉怎么成苦的了
    作者回复 2个月前  
    是买的豆豉的问题吗?我买的是袋装的那种。散装的感觉不那么卫生也不好吃

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