莲藕粉蒸肉(自制蒸肉米粉)

简介

香糯油润的粉蒸肉是传统的家常美味。
以前家里做粉蒸肉只有米粉和猪肉,现在我们更喜欢添加一些其它的配料,像土豆、板栗等等,吃起来不会太腻。
今天的这道粉蒸肉,搭配了清香的莲藕,秋天气候干燥,吃点莲藕,有清火润燥的食效,也是非常应季的选择。
粉蒸肉里的莲藕既吸收了猪肉的油脂和香味,也解了猪肉的油腻,一举两得。
准备的时候,莲藕和五花肉一起腌制,让莲藕和肉都充分入味。拌上自制的米粉,香气扑鼻。最后只要保证上锅蒸的时间够长,就可以让五花肉香糯软烂、莲藕入口松化,非常美味~~

用料  

主料:
五花肉 300克
莲藕 200克
米粉料:
糯米 75克
大米 75克
花椒 1小勺
八角 1个
桂皮 1块
十三香 1/4小勺
1/4小勺
调味料A:
蒜末 1大勺
姜末 1大勺
绍兴酒 1大勺
蚝油 1大勺
豆瓣酱 1大勺
生抽 1大勺
白砂糖 1勺
调味料B:
清水 3大勺
蒸肉粉 3-4大勺
香油 1大勺

莲藕粉蒸肉(自制蒸肉米粉)的做法  

  1. 大米和糯米放入干净炒锅,加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒。

    莲藕粉蒸肉(自制蒸肉米粉)的做法 步骤1
  2. 直至米粒颜色变黄微焦,加入十三香炒出香味,关火晾凉。
    将炒好晾凉的米挑出调料(口味重的也可保留),加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉

    莲藕粉蒸肉(自制蒸肉米粉)的做法 步骤2
  3. 五花肉切厚片;莲藕去皮洗净后切大块。

    莲藕粉蒸肉(自制蒸肉米粉)的做法 步骤3
  4. 将五花肉片和莲藕块,加入蒜末、姜末和其它调味料一起拌匀,腌制约30分钟备用。

    莲藕粉蒸肉(自制蒸肉米粉)的做法 步骤4
  5. 腌制好的肉和莲藕,加入米粉、水和香油拌匀。码放在盘中,放入蒸锅,大火蒸制1小时左右。

    莲藕粉蒸肉(自制蒸肉米粉)的做法 步骤5
  6. 美味上桌~~

    莲藕粉蒸肉(自制蒸肉米粉)的做法 步骤6

小贴士

1、米粉炒制时要用小火,并且不停翻炒以免糊锅。
2、搅拌机搅打米粉不要太碎,米粉部分呈颗粒状口感会更好。没有搅拌机也可以用擀面杖擀碎。
3、米粉的吸水力很强,最后混合时要加足水分,蒸出来的口感才好。

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