安泰桥
素锦鱼豆腐
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鱼味不是很浓但是口感却有豆腐的嫩与清香。用的原料是老豆腐和新鲜的海鳗鱼，打成鱼泥，放上笼蒸10分钟，用蚝油加香油盐糖南卤微微烧即可。 非常鲜嫩，适合老人小孩
用料
素锦鱼豆腐的做法
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硬豆腐一块，鳗鱼一块，备用
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先将豆腐切碎备用
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鱼肉先去皮去骨
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切片
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用刀把鱼肉压成泥
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鱼肉切成这样就可以了
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放入刚切碎的豆腐中
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用木勺打成鱼泥（家里如有打蛋器就更好）
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汤勺先沾上油
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把刚好的鱼豆腐泥填在汤勺上
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放在蒸锅上蒸至10分钟
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配料切块备用
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先将油锅烧开，放入蒜编炒
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再放入胡萝卜，笋，青椒，香菇编炒，炒出香味
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加入高汤，加入耗油，麻油，盐，糖，南卤，微微烧，起锅前，加入对水蕃薯粉进入勾玻璃卤
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刚蒸好的鱼豆腐泥成一个汤勺状
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取出摆盘
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刚煮好的汤汁淋在鱼豆腐上即可，这道菜就可以上桌了
小贴士
蒸好的鱼豆腐，可凉后，放在冰箱冷藏下，鱼豆腐口感上更Q滑，爽口
