素锦鱼豆腐

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简介

鱼味不是很浓但是口感却有豆腐的嫩与清香。用的原料是老豆腐和新鲜的海鳗鱼,打成鱼泥,放上笼蒸10分钟,用蚝油加香油盐糖南卤微微烧即可。 非常鲜嫩,适合老人小孩

用料  

硬豆腐
鳗鱼
胡萝卜
青椒
马蹄笋
金钱香菇
耗油
麻油
南卤(豆腐卤)

素锦鱼豆腐的做法  

  1. 硬豆腐一块,鳗鱼一块,备用

    素锦鱼豆腐的做法 步骤1
  2. 先将豆腐切碎备用

    素锦鱼豆腐的做法 步骤2
  3. 鱼肉先去皮去骨

    素锦鱼豆腐的做法 步骤3
  4. 切片

    素锦鱼豆腐的做法 步骤4
  5. 用刀把鱼肉压成泥

    素锦鱼豆腐的做法 步骤5
  6. 鱼肉切成这样就可以了

    素锦鱼豆腐的做法 步骤6
  7. 放入刚切碎的豆腐中

    素锦鱼豆腐的做法 步骤7
  8. 用木勺打成鱼泥(家里如有打蛋器就更好)

    素锦鱼豆腐的做法 步骤8
  9. 汤勺先沾上油

    素锦鱼豆腐的做法 步骤9
  10. 把刚好的鱼豆腐泥填在汤勺上

    素锦鱼豆腐的做法 步骤10
  11. 放在蒸锅上蒸至10分钟

    素锦鱼豆腐的做法 步骤11
  12. 配料切块备用

    素锦鱼豆腐的做法 步骤12
  13. 先将油锅烧开,放入蒜编炒

    素锦鱼豆腐的做法 步骤13
  14. 再放入胡萝卜,笋,青椒,香菇编炒,炒出香味

    素锦鱼豆腐的做法 步骤14
  15. 加入高汤,加入耗油,麻油,盐,糖,南卤,微微烧,起锅前,加入对水蕃薯粉进入勾玻璃卤

    素锦鱼豆腐的做法 步骤15
  16. 刚蒸好的鱼豆腐泥成一个汤勺状

    素锦鱼豆腐的做法 步骤16
  17. 取出摆盘

    素锦鱼豆腐的做法 步骤17
  18. 刚煮好的汤汁淋在鱼豆腐上即可,这道菜就可以上桌了

    素锦鱼豆腐的做法 步骤18

小贴士

蒸好的鱼豆腐,可凉后,放在冰箱冷藏下,鱼豆腐口感上更Q滑,爽口

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