酸辣藕片

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时间渐入秋冬,藕也开始变得肥美了。藕是很好的滋阴润肺的食物,凉拌吃清热生津,凉血止血。具体的口味可以根据自己喜欢做成糖醋、酸辣、咸鲜的都可以。

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用料  

莲藕 1节
干辣椒 4个
陈醋 2大勺约30克
1大勺约15克
香油 数滴
根据个人口味添加 2-3克

酸辣藕片的做法  

  1. 先将莲藕切片,越薄越好,切好的藕片需要泡在水中,水中滴几滴醋,防止氧化变黑

  2. 将干辣椒切小段,倒入2大勺开水,泡软,这样辣味比较容易渗出,如果怕辣可以少放一点辣椒

  3. 烧一锅开水,将切好的藕片入开水锅中汆烫1-2分钟,不要太久,因为要保留藕脆脆的口感。如果切的太厚的话,就焯的久一点

  4. 捞出控干水分,将泡好的辣椒水、醋、糖、香油、盐倒入,拌匀即可

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