可可曲奇

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简介

用料主要根据这个菜单扩展成量大版,http://www.xiachufang.com/recipe/1025770/。做法参考君之黄油曲奇。

用料  

低筋面粉 270-275g
无盐黄油 220g
可可粉 25-30g
糖粉 100g
砂糖 10g
全蛋液 50g
香草精 3/4小勺

可可曲奇的做法  

  1. 黄油切块,室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀

  2. 用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可

  3. 分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。

  4. 在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀

  5. 低筋面粉与可可粉混合均匀,筛入黄油糊,拌匀,成为均匀的曲奇面糊。

  6. 用裱花袋和裱花嘴将曲奇面糊挤在烤盘上

  7. 烤箱中层,下火烤12-15分钟。可加盖锡纸。

小贴士

1.建议小烤箱的朋友请等比例减少用料。(我是10L的小烤箱,分了好几次烤,到后面黄油有些化了,影响裱花外观)
2.面糊拌匀,整体呈蓬松状态,不要过度搅拌
3.烤盘上可以垫锡纸。

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