韩式牛尾汤

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简介

秋冬进补好汤

用料  

黄牛尾 一根
白萝卜 半根
姜片
大蒜
料酒
红枣
枸杞
调料 1 :
酱油 两汤勺
香油 一汤勺
白胡椒粉 半汤勺
调料 2 :
葱花

韩式牛尾汤的做法  

  1. 牛尾剁成小块状,放在清水里浸泡,清洗两次,去除血水

  2. 冷水放4、5片姜片,烧开,倒进料酒,把洗净的牛尾放入滚水中,焯水去腥后盛出。在开水中冲洗赶紧浮沫。

  3. 砂锅,一次加足水,放4、5片姜片,3段葱段,大蒜4瓣。放入牛尾,烧开后转小火炖2小时以上。中间加入白萝卜厚片、红枣。

  4. 筷子可以轻易插进去的时候,将牛尾取出,与调料1 拌匀入味,一定要腌透,调料全部吸收不流汤汁的程度。

  5. 此时把汤锅里煮烂的葱和蒜捞出来。

  6. 让汤汁再次滚沸后,再将已拌入味道的牛尾放回去,放入枸杞、葱花、盐,煮沸后就可以盛出了。

小贴士

1.为了节省能源,牛尾最好是切厚片,也比较好啃。

2.牛尾比较腥,去腥很重要,所以放姜片和葱段不要留情。

第四步在调料汁里一定要腌透,把多余的调料晒干或者吸干,不然放进汤里会影响奶汤的颜色,我就是没弄干,本来好好的奶汤沾了酱油色了,但是口感是不受影响的。

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