西芹炒瘦肉

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简介

家常必備素葷混搭菜,跟蝦仁炒西芹做法幾乎一樣

用料  

西芹 250g
瘦肉 適量
薑、蒜粒 適量
醬油
生粉
料酒
蠔油 可不加

西芹炒瘦肉的做法  

  1. 西芹切塊,焯水過冷河

  2. 瘦肉用鹽1/2勺、糖1/2勺,生粉1勺,生抽1勺,料酒1勺,水1勺(這是相傳大廚炒肉都加點水腌製,肉炒出來不容易老),5分鐘即可

  3. 熱鍋下油,放薑蒜,調中火下肉,炒至變色后,放出水后的西芹

  4. 下醬油/ 蠔油適量,加一點點水,蓋鍋一會兒,下適量芡汁,再下些許鹽,翻炒至收汁,出鍋

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