番茄炖牛尾

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简介

秋风乍起,疯狂的卷过这座城市。秋天容易伤感容易莫名的就感到孤独,没有什么能比一锅热汤更能满足自己?不烹食的日子总是感觉过的粗糙,只有这些烟火气才能感觉日子被好好对待了。满打满算只有900多个月的人生,没有理由不细细炖煮,慢慢品尝。
一锅红艳艳,酸甜侵占了味觉,咸鲜浓郁到舌根的汤,配上面包白饭,碗里就是热闹。

用料  

牛尾 500g
番茄 三个
洋葱 半个
土豆 2个
红酒 30ml
大料 1个
香叶 3-5片

番茄炖牛尾的做法  

  1. 牛尾冷水入锅汆烫至水开。放入铸铁锅中,小火慢慢耗出油脂,用时约2分钟。加入30ml红酒,约2分钟后红酒汤汁收干祛除牛尾的骚味。

    番茄炖牛尾的做法 步骤1
  2. 洋葱切块,番茄切块,土豆切块(浸入水中防止氧化变色)。将洋葱先放入锅中,小火盖盖子闷5分钟。

    番茄炖牛尾的做法 步骤2
  3. 加入切块的西红柿,盖上盖子闷15分钟。15分钟后我们可以看到无论是牛尾还是西红柿都已经渗出了原汁,约有1/3锅那么多。根据口味放盐。

    番茄炖牛尾的做法 步骤3
  4. 加入约500ml热水,将将没过食材,大火烧开,小火盖盖子炖,约40分钟后放入土豆块,继续炖煮半小时即可食用。

    番茄炖牛尾的做法 步骤4

小贴士

1、我用的是铸铁锅,密闭性和保热性都比较好,步骤一中牛尾渗出的油脂就足以不糊锅,如果对锅子没有信心可以稍稍加底油,但不要太多,因为牛尾中的油脂非常丰富。炖煮时间也要相应延长20分钟左右。

2、如果希望得到更细腻的口感可以在加入水后,把牛尾单捞出来,用手持搅拌器将西红柿和洋葱打碎。也可以在煮时将西红柿汆烫剥皮,洋葱切末。

3、想直接喝汤不喜欢土豆的完全可以不放。但放了土豆就可以当做半主食,搭配面包吃的饱饱的~

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