菠萝果汁猪大排

简介

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【菠萝果汁猪大排】——当传统的黑椒猪扒遇上酸甜可口的菠萝酱汁……美味来袭,势不可挡!简直就是绝配!

用料  

猪大排
菠萝 半个
洋葱 一个(小)
适量
适量
黑胡椒粉 适量
蚝油 适量
生抽 少许
适量
适量
淀粉 适量

菠萝果汁猪大排的做法  

  1. 首先将猪大排洗净,然后用适量的盐、糖、黑胡椒粉、蚝油,少许的生抽拌匀,进行腌制。

    菠萝果汁猪大排的做法 步骤1
  2. 腌制完成后,热锅下油,将腌制好的猪大排放入锅中进行煎至,中小火,不适宜用太大火。

    菠萝果汁猪大排的做法 步骤2
  3. 将两面煎至上色,微焦。直至煎熟。煎熟后即可盛出装盘备用。

    菠萝果汁猪大排的做法 步骤3
  4. 菠萝切丁。

    菠萝果汁猪大排的做法 步骤4
  5. 一部分洋葱切丁。

    菠萝果汁猪大排的做法 步骤5
  6. 一部分洋葱切丝。

    菠萝果汁猪大排的做法 步骤6
  7. 热锅下油,将切丁的洋葱下锅爆香。

    菠萝果汁猪大排的做法 步骤7
  8. 洋葱的香味儿出来后,放入切丁的菠萝,翻炒一下,煸香。

    菠萝果汁猪大排的做法 步骤8
  9. 然后放入适量的水,煮开。水开后开始调味,放适量的盐、糖、黑胡椒粉,少许的生抽上色,捞匀。

    菠萝果汁猪大排的做法 步骤9
  10. 适量的淀粉用少许的冷水开开,大火,将开开的淀粉水倒入锅中,使酱汁变得浓稠。

    菠萝果汁猪大排的做法 步骤10
  11. 然后将切丝的洋葱放入锅中,和酱汁捞匀,关火。半生熟的洋葱可以增加口感and刺激你的味蕾。

    菠萝果汁猪大排的做法 步骤11
  12. 最后将煮好的酱汁浇在煎好的猪大排上,美味的【菠萝果汁猪大排】就大功告成啦!味道一定惊艳到你!

    菠萝果汁猪大排的做法 步骤12

小贴士

1.腌制的时候可以放油,也可不放油,要是放油的话就要放完其他调料再放,要不然油先给食材做了一层“保护膜”,这样就很难腌入味。
2.腌制越久就越入味。至少也要半个小时,这样做出来的猪排才有足够的味道。
3.煎肉类的东西不适宜用太大的火,以免出现外表已经开始焦了里面还有血水,还没有熟。用中小火或中火即可,让它慢慢受热,均匀成熟。
4.煎的时候,猪大排会因预热而缩水,煎了两三分钟后即可翻面,然后再煎一会儿,两面都上色后,就待它成熟,为了上色均匀,可以一两分钟翻一次面,按实际情况控制火候。
5.检查是否熟透最简单的方法就是用筷子戳一戳最厚的地方(不是骨头哈!),一戳即下,就是熟了。然后再用锅铲按一按戳出的那个洞洞的旁边,没有血水溢出就OK啦!要是还没有熟,就减成小火,慢慢再煎一会儿,火太大的话,小心上色太深了哦!!
6.菠萝炒着炒着就会出水,这是正常的,直接放水就行。
7.酱汁要放足够的盐,这样配上猪大排才够味。特别是猪大排没有腌那么长时间的或是一下失误放少盐了的,这时就要用酱汁去弥补一下。
8.淀粉一定要提前用水开一下哦,否则粉状的放入锅中,可是会变成坨坨的。将是要稍微浓稠一些,不适宜太稀。
9.放入洋葱丝后即可关火,保持洋葱的口感and独特的辛辣味儿。这个有加分哦!不仅可以增加口感、刺激你的味蕾,最主要的是可以解腻哦!这个可以有!但不爱吃生洋葱的人也可以现则省略哈!
10.猪大排还可以换成猪扒哦!
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