鳝筒煲

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简介

咀咀鳝筒,很香很入味

用料  

鳝筒
花雕酒
甜面酱
韩式辣椒酱
李锦记旧庄蚝油
六月鲜酱油(生抽,老抽)
干葱头
独头蒜
大葱

鳝筒煲的做法  

  1. 黄鳝宰杀用刀将粘液刮净,切段,背脊上横切一刀至骨

  2. 碗内调入甜面酱、韩式辣酱、花雕、生抽、老抽、调均匀后将黄鳝腌制。

  3. 独头蒜,干葱头,大葱段先如油锅煸炒后盛在煲中

  4. 鳝鱼大约腌制2个小时,入油锅小火煎熟

  5. 将鳝鱼倒入煲中,放在火烧略烧片刻(根据喜好调整鳝鱼的软硬)

  6. 出锅撒入葱花

小贴士

鳝鱼的粘液用刀刮干净,干煸的菜不适合用热水去除粘液,会不入味

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