【雷蒙德的】白葡萄酒贻口

简介

截图来自【雷蒙德的烹饪秘诀】
方子出自 BBC Food:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/moules_marinire_67410

用料  

贻贝/青口 1.8千克
白葡萄酒 100ml
无盐黄油 1汤匙Tbsp
红葱头 1个
月桂叶 4片
百里香 8枝
淡奶油 2汤匙Tbsp
欧芹叶末 3汤匙Tbsp

【雷蒙德的】白葡萄酒贻口的做法  

  1. 用冷水将贻贝洗净,去掉贻贝的“须子”,如图。(这个Po主从来没有注意到 贻贝有须子这回事诶)。注意不要用刷子或刀使劲刮、刷贻贝表面,否则汤汁会变黑。如果有破壳的贻贝,最好挑出不用

    【雷蒙德的】白葡萄酒贻口的做法 步骤1
  2. 锅中放入黄油,将黄油烧至融化,之后加入切碎的红葱头末和蒜蓉,翻炒红葱末和蒜蓉,注意火力不要太大,防止食材变糊。

    【雷蒙德的】白葡萄酒贻口的做法 步骤2
  3. 加入百里香和月桂叶,翻炒10秒。之后倒入白葡萄酒。白葡萄酒就可以预先煮沸30秒,这样可去除葡萄酒中的酸涩味道

    【雷蒙德的】白葡萄酒贻口的做法 步骤3
  4. 将锅中的汤汁煮沸后,加入贻贝

    【雷蒙德的】白葡萄酒贻口的做法 步骤4
  5. 盖上盖子,焖煮3分钟,直到贻贝开口

    【雷蒙德的】白葡萄酒贻口的做法 步骤5
  6. 在锅中加入大量的切碎的欧芹

    【雷蒙德的】白葡萄酒贻口的做法 步骤6
  7. 加入淡奶油。不用额外加盐调味了,烹煮贻贝的时候,贻贝张嘴后会释放一些海水

    【雷蒙德的】白葡萄酒贻口的做法 步骤7
  8. 将锅中食材搅拌均匀后即可盛盘。配上欧包食用最好

    【雷蒙德的】白葡萄酒贻口的做法 步骤8

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