英式烘茶饼

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简介

用来夹三明治的可以是切片面包、英式玛芬、贝果,我现在又多了一个选择:英式烘茶饼。早餐如果有一个煎蛋,涂上花生酱/任意奶酪,再配一杯牛奶,一个上午都精力充沛,口腹满足,就不会想着吃零食,哈哈。
摘改自Rice Bowl Tales之英式烘茶饼,做约8个。http://www.ricebowltales.com/2013/06/english-toasted-teacakes.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+blogspot%2FQuCxm+%28Rice+Bowl+Tales%29

用料  

高筋粉 500 g
10 g
白砂糖 60 g
肉桂粉 1 tsp
干酵母 10 g
无盐黄油 50 g,室温软化
冷水 300 ml
葡萄干 200 g

英式烘茶饼的做法  

  1. 大碗里放高筋粉、盐、糖、肉桂粉、干酵母,混匀

  2. 中间放黄油和冷水,搅拌成团

  3. 操作台上撒手粉,面团移到上面,揉至光滑

  4. 放入抹了油的盆中,盖上保鲜膜进行一次发酵

  5. 取出后揉入葡萄干,等分12份,放在铺了吸油纸的烤盘上,压扁成厚约1英寸的小饼,进行二次发酵

  6. 烤箱预热375°F,烤15-20分钟即可

小贴士

最后可以刷上蛋液或牛奶再烤,颜色更漂亮,我很懒,我没弄,出来的茶饼颜色淡淡的,但味道很好,看着像面包,又特别松软,挺特别的。

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