青椒酿肉

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用料  

青椒
肉馅儿
口蘑(非必须)
生抽
料酒 啤酒/烈酒/酒/有酒精就行

青椒酿肉的做法  

  1. 处理肉馅儿
    姜切末 口蘑切末
    和生抽 油 酒 一起倒入肉馅儿中 用手抓匀

  2. 掏空青椒
    把青椒放在案板上滚压几圈 感觉到里面基本松了就可以了
    用刀在青椒蒂下面划一圈 注意不要切断 抓住青椒蒂 左右转几下 一拔 基本可以带出青椒里面的辣椒籽儿
    青椒下部切口
    冲洗辣椒 把所有辣椒籽儿都冲干净
    如果怕辣 可以把处理好的青椒在水里泡着

  3. 把肉馅儿塞入青椒
    如果青椒过小 可以用筷子帮忙
    塞一点儿肉馅儿到青椒口处 用筷子戳进去
    一定要戳实 之前青椒下面切的口 也是为了验证肉馅儿是不是戳实了预留的
    一直把肉馅儿塞满青椒为止

  4. 热锅热油 下塞好的青椒
    煎至青椒表面起虎皮 出锅

  5. 热油
    下姜末和蒜末 出香
    下煎好的青椒
    倒入生抽 酒
    倒入水
    小火慢慢煮

  6. 调味儿 出锅

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