芋艿肉末豆腐羹

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
8
挺好
2
一般
0
80
人做过这道菜

简介

该菜谱收录于《一起来吃轻晚餐》-[饱腹感主食料理]一章。

[芋艿]新鲜的芋艿出自土壤之下,一般来说摸上去会有潮湿感,闻着还带泥土气息。外表并不讨喜的芋艿,白皙的内质经过料理却是细软柔滑粉嫩可口。一定要熟透吃,不然黏液会刺激到咽喉。

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用料  

芋艿 200g
肉末 70g
豆腐 280g
橄榄油 30ml
酱油 45ml
450ml
水淀粉 3小匙淀粉+45ml(3大匙)水
1/8小匙
料酒 5ml(1小匙)
姜末 2g
小葱/香菜 适量

芋艿肉末豆腐羹的做法  

  1. 煮熟的芋艿放凉,剥皮切小块备用。

    芋艿肉末豆腐羹的做法 步骤1
  2. 肉末提前用料酒、姜末、盐腌制一下备用。

    芋艿肉末豆腐羹的做法 步骤2
  3. 豆腐切小块备用。

    芋艿肉末豆腐羹的做法 步骤3
  4. 锅中倒入橄榄油,烧温热,倒入肉末煸炒至变色。

    芋艿肉末豆腐羹的做法 步骤4
  5. 倒入芋艿。

    芋艿肉末豆腐羹的做法 步骤5
  6. 加酱油调味。

    芋艿肉末豆腐羹的做法 步骤6
  7. 加水,搅拌一下。

    芋艿肉末豆腐羹的做法 步骤7
  8. 放入豆腐块,盖上锅盖大火煮沸。

    芋艿肉末豆腐羹的做法 步骤8
  9. 期间准备水淀粉,淀粉溶解于水调匀。

    芋艿肉末豆腐羹的做法 步骤9
  10. 大火煮开后,可以尝下咸淡;然后慢慢倒入水淀粉,一边倒一边搅拌,觉得浓稠度够了就打住,勾芡完成。装碗后撒上葱末和香菜碎即可。

小贴士

1.不加肉末单纯的芋艿豆腐羹也会很好吃吧。
2.介意酱油的,就换成盐,煮出来白花花的芋艿豆腐羹也会很好看吧!

芋艿肉末豆腐羹的留言

  • wyjd.  3年前  
    1
    感觉不放淀粉也行,反正芋艿煮久了也会化掉,和勾芡效果差不多~
    作者回复 3年前  
    可以!
  • 蓝精灵-62  2年前  
    0
    哪种豆腐比较嫩呢?
    作者回复 2年前  
    内酯豆腐!
  • MQ私家  3年前  
    0
    豆腐看起来好嫩啊,很赞,怎么做到啊?
    作者回复 3年前  
    用的比较嫩的豆腐呀~
  • 白日造梦说谎家  3年前  
    0
    北豆腐还是南豆腐啊!!!
    作者回复 3年前  
    其实都可以的!!看自己喜欢~~
  • 洁洁-18  3年前  
    0
    为什么要放淀粉?不放可以吗?
    作者回复 3年前  
    勾芡~~

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