蓝莓冻芝士(奶酪)蛋糕

简介

宝贝3岁生日给她准备了一个,家人品尝后都称赞。用料简单,做法简洁,推荐给大家!
参考分量:8寸圆模一个

用料  

蓝莓冻芝士(奶酪)蛋糕的做法  

  1. 先准备200G消化饼干底。消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末,或者直接放入食品料理机的研磨杯里打成粉末

  2. 100G黄油隔水加热溶化成液态,倒入消化饼干碎末里,用勺子拌匀

  3. 将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个8寸圆模的底部,用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用

  4. 吉利丁片30g泡冷水去味儿软化,放入120ML加热牛奶中软化备用。

  5. 在食品料理机的调理杯里放入500G奶油芝士、50G细砂糖、剩余的30ML牛奶搅拌光滑无颗粒,再加入170G蓝莓果酱、30ML柠檬汁。

  6. 用食品料理机搅拌片刻,使所有的材料均匀混合,成为浓稠细腻的糊状。(如果没有食品料理机,则先将奶油芝士隔水加热软化,加糖用电动打蛋器搅打至顺滑,然后分次加入蓝莓果肉充分搅打至均匀,再加入牛奶搅打均匀)

  7. 将加入吉利丁片的牛奶倒入蓝莓芝士糊里。充分搅拌均匀

  8. 做好的蓝莓芝士糊放入冰箱冷藏备用

  9. 250ML动物性鲜奶油倒入碗里,剩下50ML糖分3次加入。用打蛋器打发至能保持纹路的程度

  10. 将打发的鲜奶油和蓝莓芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀

  11. 拌匀的面糊体积很膨松,质地十分稠厚

  12. 混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具,轻震几下儿有助于消泡,盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上,芝士糊凝结即可取出脱模食用。

  13. 将面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候,用热毛巾在模具外围捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,蛋糕就不会粘住模具了

  14. 给脱模后的蛋糕增加点装饰,完工!

小贴士

1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度,它们才能最完美的混合在一起,否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。芝士糊加入吉利丁片溶液以后,先放冰箱冷藏片刻,直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度,再进行下一步。

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