百搭卤汁之卤五花肉和鸡蛋

简介

为了给杨同学做个卤肉饭和卤肉面,倒腾了一个下午。今晚还特意去买了条黄瓜。

用料  

五花肉 适量
鸡蛋 适量
八角 适量
茴香 适量
陈皮 适量
桂枝 适量
草果 适量
香叶 适量

百搭卤汁之卤五花肉和鸡蛋的做法  

  1. 准备材料,卤料一份,姜,葱,蒜少量,生抽和老抽各3汤匙,料酒2汤匙.

    百搭卤汁之卤五花肉和鸡蛋的做法 步骤1
  2. 先将猪肉配姜片和1汤匙料酒氽水,去除腥味。

    百搭卤汁之卤五花肉和鸡蛋的做法 步骤2
  3. 将氽了水的猪肉捞起,洗干净,把蛋煮熟剥壳,加上所有材料。大火煮开后转中小火,慢慢煨

    百搭卤汁之卤五花肉和鸡蛋的做法 步骤3
  4. 正常2个多小时就煮好了,

    但是这个时候不要急于吃,肉和鸡还没入味,现在是秋天,息完火不要打开盖子,让它在里面闷到晚上吧,昨睡前再半打开盖子,天热的时候一定要放冰箱冷藏才不会坏哦。现在秋天,不用。一定要在卤汁里浸泡1-2天才好吃,特别是鸡蛋。

    百搭卤汁之卤五花肉和鸡蛋的做法 步骤4

小贴士

做卤水的肉料,一定要先用姜汆过水去除腥味。我喜欢有弹性又软绵绵的肉,所以采用煮开息火,焖半小时再煮开息火。。。如此重复的办法。

酱油是生老抽混合,老抽为了上色,特意买了支,其实平时用得少。。。。

卤鸡脚的话,卤完要捞起来分开摆放,收到皮不湿才装袋保存,要不然会粘贴又没弹性。

卤水通用牛肉,家禽,蛋类,猪肉,猪杂,冬瓜海带、豆制品也可。

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