白菜炖豆腐

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简介

卖相不好,味道尚可。炒菜过程中,不要添加鸡精和味素。

用料  

大蒜 两三瓣
五花肉 一小坨,半个拳头大小
胡萝卜(可选) 半根
大白菜 半颗
粉条 一把
豆腐 500克
木耳(可选) 一把
料酒 一汤勺
生抽 少许
白糖 少许

白菜炖豆腐的做法  

  1. 先备料:大蒜切片, 五花肉切片, 胡萝卜切片,大白菜洗净侧着切片, 粉条洗好,用开水泡上,木耳发好(也可以不加木耳)

    白菜炖豆腐的做法 步骤1
  2. 锅里下油,小火烧热,加入蒜片和五花肉,保持小火,将肥肉中的油炼出来,等到肉两面略微焦即可, 淋入料酒,一汤勺生抽。如果有胡萝卜,现在倒入锅中翻炒一下。

    白菜炖豆腐的做法 步骤2
  3. 先加入大白菜梗部分,炒至边缘略微透明,加入白菜叶子,继续翻炒,直到叶子全部软掉,此时白菜会出一些汤,小火略微炖一会,注意看着锅,小心糊底

    白菜炖豆腐的做法 步骤3
  4. 等到白菜梗大部分变透明,加入一点点白糖,加入盐(控盐勺大概2勺半,约5克),翻炒一下,尝尝咸淡,根据口味适当增加盐份。如果锅干,淋少量水。如果颜色浅,加入少量老抽或者一汤勺生抽。因为加过盐了,酱油不要放多了。如果有泡发好的木耳,加入锅中翻炒一下。

    白菜炖豆腐的做法 步骤4
  5. 在菜的表面铺上泡好的粉条,然后在粉条上面铺上切大片的豆腐,小火继续炖一会,注意看锅,小心糊底。 然后轻轻翻动锅,让豆腐两面都能吸收到汤汁,不要把豆腐都弄碎了。

    白菜炖豆腐的做法 步骤5
  6. 等到豆腐上色了,白菜梗完全没有白心了,都半透明了就可以出锅了。

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