家常翻炒豇豆

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简介

之所以叫它家常,因为真的很家常。家常意味着简单、简单、再简单一点!快快快!马上就可以上桌开饭了。
之所要说翻炒,强调一下不是水煮,豇豆用水焖了就不好吃了,开锅翻炒,使劲翻炒,最大程度保留了豇豆的香气和爽韧口感!劲!
蒜片搭配干辣椒来调味,永远是我的开胃大绝招!

用料  

豇豆 一把
五花肉(肥一点) 一小块
干辣椒 6枚
蒜瓣 4枚
生抽 适量
少许
一点点

家常翻炒豇豆的做法  

  1. 豇豆减去两头,切成约小指那么长的段备用

  2. 五花肉切薄片,大约五片就够了,提味的

  3. 干辣椒剪成小段,蒜瓣切片备用

  4. 热锅入油,放五花肉煸炒出油,肉皮显焦黄入干辣椒和蒜片,稍微炒出香味

  5. 放豇豆,翻炒,放少许盐,翻炒翻炒翻炒,放生抽,翻炒,最好掂锅炒,会更加均匀,也更快,放一点点糖提鲜,翻炒翻炒

  6. 中途不需要盖锅盖,掂锅翻炒即可,炒到豇豆熟了,就好了,开饭吧!

小贴士

这道菜的五花肉是用来提味的,一定要选择带皮、肥肉多的五花肉,使劲炒出油来;
掂锅很简单,握住锅柄,朝前一推,再顺势往后一拉就好,多练练就熟了,掂锅很方便搅拌,很快很均匀!

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