巧克力奶酪奶油馅蛋糕

简介

这款蛋糕卷,味道非常纯粹!缘于其材料的纯粹,进口75%以上可可含量的巧克力,进口可可粉完全代替面粉,进口奶油与鲜奶油的调制馅料与稍有苦味的蛋糕更是绝佳搭配!这个国庆要好好犒劳自己,为何不要最好的!

用料  

甜黑巧克力75% 45克
鸡蛋 6个(约250克)
细砂糖 100克
可可粉 55克
以上是蛋糕体材料
制作馅料:
进口奶酪 100克
细砂糖 60克
进口鲜奶油 300ML
朗姆酒或者利口酒(果汁酒) 2大匙
可可粉,糖粉 适量
香草精 1-2滴
冰水 一大盆

巧克力奶酪奶油馅蛋糕的做法  

  1. 巧克力隔水融化。(注意:防止巧克力吸入热气,融化巧克力的锅比加热的锅要大。)预热烤箱180度,上下,10分钟。

  2. 鸡蛋分开蛋黄,蛋清。蛋黄加入白糖搅拌至发白,润滑。起泡。加入融化的巧克力,拌匀。

  3. 蛋清分三次加入白糖,打发至九分,成为蛋白霜。舀入一半蛋白霜到蛋黄糊中,拌匀后倒入蛋白霜中,将剩余的另一半拌匀。(注意,翻拌式拌匀蛋白霜,时间不要太久)。最后加入过筛两次的可可粉。拌匀。烤盘内放烘培纸,将拌匀的1糊糊倒入烤盘内,用塑料刮刀刮均匀,平整,最后,再台面上震1一震,令糊糊气泡出来,如烤箱,170度,上下火,烤13分钟就可以!记得,不能烤过了,这个蛋糕体就是要烤的刚刚好,卷馅料才更容易些,口感也更湿润!!!!烤好就拿出,放置凉却架上凉却!!

  4. 现在做馅料:

  5. 隔水融化奶酪,加入细砂糖,充分拌匀。倒入冰的鲜奶油,朗姆酒,少许香草精,隔着一大盆冰水搅拌至润滑,粘稠即可。

  6. 涂抹过程。

  7. 凉却后的蛋糕上面用刀背划几条竖痕,尾部斜着切一刀,这样做是为了蛋糕卷起来方便,不容易裂开!!!

  8. 蛋糕体上均匀铺满馅料,先多后少的量。轻轻卷起来,最后用烘培纸卷紧,放置冰箱冰镇半小时以上,取出,切块,吃时可以撒上少许糖粉,可可粉.

    巧克力奶酪奶油馅蛋糕的做法 步骤8

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