胡椒滑鸡

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简介

超市买回来便宜的冻鸡腿,妈妈听说后很鄙夷:咦,那玩意最不好吃了!下次可别买了!嘿嘿,但是经过透彻腌制后的鸡腿肉,却滑嫩入味,出乎意料!随便搭配冰箱里的蔬菜,都是一道值得尝试,值得反复尝试的好菜!

用料  

冻鸡腿(不是琵琶腿) 两只
胡萝卜 一根
青椒 四只
生姜 适量
蒜瓣 适量
干辣椒 适量
生抽 适量
料酒 适量
白胡椒(黑胡椒亦可,看个人口味) 一点
少许
少许
老抽 少许
淀粉 适量

胡椒滑鸡的做法  

  1. 冻鸡腿剁成小块,洗净装碗待用

  2. 放三小勺(大概八宝粥的勺子两勺)淀粉、三大汤匙料酒、两匙生抽、胡椒粉入鸡腿,腌制约半小时

  3. 姜切薄片,蒜瓣压裂(不用切),干辣椒拦腰剪成两段待用

  4. 胡萝卜切成约半厘米的片,再厚些也可以,青椒切片待用

  5. 热锅入油,放入腌好的鸡腿滑炒,炒到鸡肉稍稍泛焦色,放入姜片、蒜瓣、干辣椒翻炒

  6. 放入胡萝卜翻炒均匀,依次放入盐、料酒、生抽和一点点糖提鲜,倒入之前腌鸡腿用的调料汁,翻炒均匀,倒入大半碗水(不要没过鸡肉),搅拌均匀,盖上锅盖,烧大概5分钟,翻炒一会儿,放入青椒,搅拌均匀,再盖上锅盖

  7. 烧至水份恰好,青椒也熟了,最后洒适量胡椒粉进去,搅拌均匀,就可以出锅啦!

小贴士

胡椒粉腌制时要放,出锅时也要放,前者去腥,后者强化胡椒的香气,才是一道完美的胡椒鸡哦!
青椒一定要后放,否则烧烂了就不好吃了,也不好看;胡萝卜难熟,要先放,熟透了才甜!
随便什么蔬菜都可以,洋葱可以,土豆也可以。

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