冻鸡腿剁成小块,洗净装碗待用
放三小勺(大概八宝粥的勺子两勺)淀粉、三大汤匙料酒、两匙生抽、胡椒粉入鸡腿,腌制约半小时
姜切薄片,蒜瓣压裂(不用切),干辣椒拦腰剪成两段待用
胡萝卜切成约半厘米的片,再厚些也可以,青椒切片待用
热锅入油,放入腌好的鸡腿滑炒,炒到鸡肉稍稍泛焦色,放入姜片、蒜瓣、干辣椒翻炒
放入胡萝卜翻炒均匀,依次放入盐、料酒、生抽和一点点糖提鲜,倒入之前腌鸡腿用的调料汁,翻炒均匀,倒入大半碗水(不要没过鸡肉),搅拌均匀,盖上锅盖,烧大概5分钟,翻炒一会儿,放入青椒,搅拌均匀,再盖上锅盖
烧至水份恰好,青椒也熟了,最后洒适量胡椒粉进去,搅拌均匀,就可以出锅啦!