猪蹄炖鸭掌

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简介

小时候,妈妈总爱炖一锅红烧猪蹄给我次,有时候会加点油豆腐一起炖,尤其是我骨折的时候,妈妈几乎每周都会炖猪蹄或者排骨给我,也许是想以形补形吧。这个猪蹄炖鸭掌富含胶原蛋白,口感醇厚,很是下饭,就连吃不完的汤也可以变成猪蹄冻,成为第二天早餐喝粥的配菜。

用料  

猪蹄炖鸭掌的做法  

  1. 将上述食材洗净,猪蹄和鸭掌放进煮开的水中焯水。水里记得放点生姜片。

  2. 捞出备用,拿出砂锅或者电饭煲也行,将焯好水的猪蹄鸭掌放进锅里,倒进啤酒,漫过材料即可。

  3. 加入适量的老抽,生抽,冰糖,以及大蒜瓣,盖上盖子,开始炖煮

  4. 中途,为了防止粘锅,需要不时查看,搅拌下

  5. 等到汤汁收了一小半时候,将豆腐干切一下,放进去,继续炖煮

  6. 汤汁剩下3分之一时候即可,猪蹄也差不多酥烂绵软了。

小贴士

这个菜,全程不用加水,都用啤酒,可以去除肉的腥味。豆腐干可以吸收汤汁的醇厚,变得异常美味

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