爆素鳝丝

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简介

在贝太的素食书上看到的,味道不错~~

用料  

爆素鳝丝的做法  

  1. 香菇泡软去蒂,剪成丝状。去掉水分,用盐、水淀粉腌一下,再放入干淀粉里拌匀,抖掉多余淀粉。

  2. 油锅热至5层,放入香菇丝,炸至结壳,白色部分变成淡金色,捞出。

  3. 锅里剩一勺油,把所有调味料都加进去,煮沸后调入水淀粉,倒入香菇丝,翻炒一下裹上汁水即可。装盘,撒上姜丝和白胡椒。

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