白蟹粉丝煲

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
7
挺好
3
一般
0
71
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简介

#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#大闸蟹尚幼,梭子蟹正肥。“白蟹粉丝煲”经常被端上餐桌。看似简单,但要想让粉丝入味,就必须牺牲白蟹,笃到肉壳分离,鲜味才可能入到粉丝里。而想要尝到鲜嫩水灵的白蟹,就一定不能久煮。这时粉丝却是白塌塌,淡刮刮一点都不好吃。这对矛盾一直困扰着我,直到昨天经由高人的一点拨……

用料  

白蟹粉丝煲的做法  

  1. 白蟹剥掉蟹盖,去除杂质,洗净后对半切。

    白蟹粉丝煲的做法 步骤1
  2. 白蟹的横切面放在干淀粉里蘸一下。

    白蟹粉丝煲的做法 步骤2
  3. 煸香葱姜,把白蟹放入油锅中煎到封口。

    白蟹粉丝煲的做法 步骤3
  4. 粉丝放入冷水中泡软。

    白蟹粉丝煲的做法 步骤4
  5. 倒入料酒和较多的水,把白蟹煮熟后捞出。

    白蟹粉丝煲的做法 步骤5
  6. 转小火,把泡软的粉丝放入蟹汤中,不断地搅拌,使其浸饱汤汁后捞起。

    白蟹粉丝煲的做法 步骤6
  7. 取一个煲,白蟹铺底,粉丝洒在上面,用大火烧开即可。

    白蟹粉丝煲的做法 步骤7
  8. 完成

    白蟹粉丝煲的做法 步骤8

小贴士

小贴士:
1粉丝建议用冷水泡软,因为热水导致粉丝外面软了里面还有点硬。
2烧白蟹时尽量多放点水,不然汤汁都被粉丝吸掉了。
3最后开大火烧开时,建议用把粉丝放在上面,不然容易粘底。

白蟹粉丝煲的留言

  • 我就在那里  3年前  
    0
    谢谢楼主了。不过关于调味什么的楼主只字不提,有点保守哦。
    作者回复 3年前  
    这个应该不用教了吧。就生抽,盐,或者加点糖吊鲜就可以了。
  • 简简单单-22  3年前  
    0
    楼主,我是个吃货,太崇拜你了,想问下封口是什么意思
    作者回复 3年前  
    就是蟹的横切面,放在淀粉中蘸一下,放在油锅里煎,封住口不让蟹黄流出来。

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