香蕉核桃面包

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简介

因为妈妈特殊的体质,我总是很注意糖和盐的使用。做这款面包,只用了香蕉和有盐黄油,没另外添加糖和盐,面包里有种淡淡的香蕉香味,却一点都不会甜,加上核桃和芝麻的香,很天然健康的味道。
方子里加了正常的糖和盐的用量,方便大家参考。

用料  

*高筋粉 400g
*香蕉 3小根(130g)
*鸡蛋 1个(与牛奶合计150g)
*牛奶 (与鸡蛋合计150g)
*酵母 7g
*砂糖 15g
*盐 5g
无盐黄油 30g
核桃仁 适量(用量看喜好)
装饰用鸡蛋 1个(面包表面刷鸡蛋液,增加光泽)
装饰用黑芝麻,白芝麻 适量

香蕉核桃面包的做法  

  1. 将*号标示材料揉成面团后加入切成小块的黄油,将面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

  2. 核桃仁掰碎,均匀的揉进面团。将面团盖上湿布或保鲜膜,放在温暖湿润的地方发酵1个小时(发酵到2.5倍大)。

  3. 将一次发酵好的面团分割成9份,排气滚圆,盖上湿布或保鲜膜松弛10~15分钟。

  4. 将松弛好的小面团揉匀,整形后摆在烤盘上。

  5. 整形完毕的面团盖上湿布进行二次发酵,发酵到2倍大时,在面团表面均匀的刷上鸡蛋液,撒黑芝麻和白芝麻。烤箱预热210度,烤10分钟左右。

小贴士

1.手工揉制面包面团到扩展阶段大概需要20分钟左右时间。有面包机的话,用面包机揉面程序可以省力很多。
2.喜欢的话,也可以把葡萄干与核桃仁一起揉进去,果料多多味香香。
3.面包整形可以自己发挥,喜欢牛角就卷牛角,喜欢辫子就辫辫子。我懒得洗大烤盘,就一个一个卷好,中间一切两半,摆在蛋糕模里了。
4.烘烤的具体时间和温度要根据个人烤箱不同随机调整。

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