miso海鲜锅

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台湾人总喜欢冬天里吃火锅,他们的火锅和四川的火锅不同,台湾人的火锅比较清淡。吃的时候沾沙茶酱和辣椒酱吃,真是一种绝味的享受。

冬天吃起来暖和,做起来也比较简单。常常是偷懒的时候最好用的方法

用料  

味增底(miso) 少量
北豆腐 一小块
青口 6-7个
7-8个
肥牛 200g
鱼丸 6-7个
芽白 一颗
鲜蘑菇 6-7个

miso海鲜锅的做法  

  1. 烧一锅开水,按照从素到海鲜到肉的顺序,都过水煮熟。先芽白和蘑菇放进去煮,直到煮软。蘑菇用刀在表面切一个漂亮的十字刀。煮好的东西捞出来备用

  2. 分别依次放下鱼丸和豆腐。豆腐切成薄片,稍微煮一会就一定要捞出来,否则会口感比较老失去了豆腐的嫩。

  3. 接着放青口和虾。青口一定要煮熟,青口煮熟后肉会变小,虾煮到变色即可。

  4. 最后煮肉,个人比较喜欢牛肉,所以用的是肥牛。当然喜欢羊肉的也可以用肥羊。

  5. 找一个砂锅,把芽白铺底,其余的按照顺序依次摆好。

  6. 煮味增(miso)汤。少量的水,放适量的味增,加入少量的盐。煮开后倒入砂锅。

小贴士

做起来比较快,10分钟就好。煮好可以直接吃,也可以象火锅那样边煮边吃。
食材比较简单,可以根据个人偏好放自己喜欢吃的东西。不喜欢的芽白的也可以用韩国泡菜,吃起来就会有辣味。
我用的是10号砂锅的大小,大概正好是两个的份量,如果人多可以根据自己的情况加多食材。
 

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