芝香眉豆糕

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简介

东莞著名小吃

用料  

眉豆 50克
粘米粉 60克
玉米淀粉 20克
200克
5克
15克
胡椒粉 少许
葱花· 适量

芝香眉豆糕的做法  

  1. 眉豆提前泡六个小时

    芝香眉豆糕的做法 步骤1
  2. 泡过后的眉豆,加3-5倍分量的水慢火煲一小时至软(期间要不停留意水是否烧干,如烧干但还没煮软则需加水继续煮),煮软后沥干水备用

    芝香眉豆糕的做法 步骤2
  3. 粘米粉、玉米淀粉及100克水混合并搅拌均匀

    芝香眉豆糕的做法 步骤3
  4. 小火加热成熟粉浆

    芝香眉豆糕的做法 步骤4
  5. 熟粉浆加入100毫升水、糖、盐、胡椒粉,并搅拌至无大颗粒粉浆

    芝香眉豆糕的做法 步骤5
  6. 热锅后转小火,炒香热芝麻,捞出备用

    芝香眉豆糕的做法 步骤6
  7. 热锅,放少量油,爆香眉豆及葱花

    芝香眉豆糕的做法 步骤7
  8. 把眉豆、葱花加入粉浆中拌匀

    芝香眉豆糕的做法 步骤8
  9. 倒入碟中,厚度为1厘米左右即可(喜欢厚的可以倒多点粉浆,这个分量大概可以做三份直径为10公分的碟)

    芝香眉豆糕的做法 步骤9
  10. 放入锅中,小火蒸约5-8分钟

    芝香眉豆糕的做法 步骤10
  11. 蒸熟后,撒上熟芝麻即可

    芝香眉豆糕的做法 步骤11

芝香眉豆糕的留言

  • HoneyGG  1个月前  
    0
    不明白为什么要加热成粉浆,一加热了就凝固了块状,再加水好难在成粉浆,又失败了,哎
    作者回复 1个月前  
    先加热粉浆再冲入冷水是一是为了让做出来的糕点更爽脆好吃,二是为了糕点更容易蒸熟。你可以把粉浆加热后再分次加入冷水,每次用蛋抽或筷子搅拌均匀后再加冷水,这样好操作一点。

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