鸡蛋煎禾虫

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人做过这道菜

简介

秋风起,禾虫肥!
和秋茄一样,禾虫也是当造之物!
又到吃禾虫的季节了!别看这东西恶心,但是煮熟了非常香非常好吃,满满的蛋白质~~而且我家身处产地“斗门”,必须好好地介绍啊~价格差不多100一斤呢~自己不敢做的~来珠海斗门吃禾虫吧~

禾虫介绍
禾虫为沙蚕科动物疣吻沙蚕的全体。体细长稍扁,长40~80毫米,宽约5毫米,全体有60多个体节。栖于沿海、河口或稻田中,分布于广东、广西、福建等地,是当地人民喜食的美味海鲜。
广东斗门区产者粗大肥壮,常供出口。


禾虫的食疗作用
禾虫味甘、性温,无毒,入脾、胃二经; 具有补脾益胃,益气生血,通利小便的功效; 主治脾气虚、血虚、贫血、小便不利

用料  

禾虫 一斤
鸡蛋 三颗
陈皮 若干
调料

鸡蛋煎禾虫的做法  

  1. 先将生油淋入装禾虫的盆中,稍后放入盐粉,禾虫随即爆浆而亡

    鸡蛋煎禾虫的做法 步骤1
  2. 先将鸡蛋放在碗里,加入精盐、味精打匀

    鸡蛋煎禾虫的做法 步骤2
  3. 将禾虫用滚水飞熟,滤去水分,放入鸡蛋里,加入湿陈皮丝、胡椒粉、麻油拌匀

    鸡蛋煎禾虫的做法 步骤3
  4. 用油起锅,将拌匀的禾虫倒在锅中,修好边,煎至两面金黄色,以熟为度,放在碟中便成。(也可以用钵)

    鸡蛋煎禾虫的做法 步骤4

小贴士

先将生油淋入装禾虫的盆中,稍后放入盐粉,禾虫随即爆浆而亡;将禾虫加入鸡蛋、陈皮、榄豉,用瓦钵装起,放入锅中蒸熟,禾虫变成蛋黄色,稍凉后再连钵烘烤,就会散发奇香。

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