培根餐包

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简介

长假最后一天,做些餐包,明天给全家做早餐,好看又好吃,出炉就被抢了两个。

用料  

高筋粉 250克
低筋粉 50克
细砂糖 20克
1克
黄油 30克
鲜牛奶 145克
干酵母 4克
芝士粒 适量
培根 4片
番茄沙司 适量
沙拉酱 适量
鸡蛋 1个

培根餐包的做法  

  1. 干酵母用40度左右温水调和。

    培根餐包的做法 步骤1
  2. 高筋粉,低筋粉,细砂糖,盐,调和的酵母,鲜牛奶全部放入。

    培根餐包的做法 步骤2
  3. 柔和顺滑。

    培根餐包的做法 步骤3
  4. 揉的手法可用搓衣的手法,能省力些。

    培根餐包的做法 步骤4
  5. 到可以拉出较均匀的膜,加入室温软化的黄油,继续揉搓。

    培根餐包的做法 步骤5
  6. 至拉出薄膜可以用手指顶出不破,为扩展状态。

    培根餐包的做法 步骤6
  7. 揉成团,室温进行基础发酵,可以在上面盖张保鲜膜保持湿度。

    培根餐包的做法 步骤7
  8. 到发至两倍左右,完成基础发酵。

    培根餐包的做法 步骤8
  9. 可以用手指试一下,按下去可以很轻易按个洞,并且不回弹。

    培根餐包的做法 步骤9
  10. 分八份,搓圆挤出气泡,保鲜膜盖上,松弛15分钟。

    培根餐包的做法 步骤10
  11. 松弛好的面团再次挤出气泡,揉搓紧致,用手按扁成椭圆形。

    培根餐包的做法 步骤11
  12. 38度左右湿润温度环境下发酵45分钟以上,完成整个发酵过程,中间轻轻涂上番茄沙司。

    培根餐包的做法 步骤12
  13. 放上半根培根。

    培根餐包的做法 步骤13
  14. 四周轻轻刷上全蛋液(整鸡蛋打匀),小心放上芝士粒。

    培根餐包的做法 步骤14
  15. 175度烤箱预热5分钟,烤15到20分钟,表面金黄色。脱模,挤上沙拉酱。

    培根餐包的做法 步骤15

小贴士

揉面团要有耐心有信心,熟练了会很快揉成。
基础发好的面团用手按出椭圆就行,不必用擀面杖擀,可以有一定的厚度,使烤出的面包更松软。
整个发酵完成后涂番茄沙司,蛋液,放芝士粒使都要轻轻地细心地,因为发酵好后的面很松软,不能多碰触,以免变形。
烤出后的培根会有些回缩,所以不用担心你的面团比培根短。
有人喜欢挤上沙拉酱后烤,我更喜欢烤完后挤沙拉酱,会外观更好些。
芝士粒可以让表面有松脆的口感,但是控制不好的话容易有硬硬的感觉,不喜欢的话可以不放。

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