筑前煮(蔬菜煮鸡肉)

简介

日本学校食堂最常见且广受欢迎的一道家常菜,口味清甜。

用料  

鸡肉 看心情
胡萝卜 一根
莲藕 半截
竹笋 一段
芋头 看心情,一顿四个足够了。
魔芋 如果没有也不要紧
牛蒡 一段
味醂 如果没有,米酒、砂糖代替,问题不大。
生抽 其实最好是日本的浅酱油,没有也不要紧,生抽少放点,多兑水。
荷兰豆荚 这个主要起美观效果,没有没关系
啤酒 个人比较爱这个
砂糖

筑前煮(蔬菜煮鸡肉)的做法  

  1. 鸡肉切块,撒盐,稍微腌一下

  2. 胡萝卜、莲藕、竹笋、芋头、魔芋切块

  3. 牛蒡去皮,切小段

  4. 锅内入少量油,下鸡肉,炒至鸡皮略金黄,加啤酒半汤勺,出香味。下胡萝卜、莲藕、竹笋、芋头、魔芋、牛蒡。加生抽一小勺,加白糖一小勺,加水,不要太多,小火炖煮五分钟。

  5. 味醂(如果没有的话用砂糖、米酒或者啤酒调制也可以)、砂糖、生抽、清水调和成一小碗汤料,倒入锅内,炖煮至各种蔬菜软硬适度时。

  6. 开水焯荷兰豆荚,在炖菜将出锅前下锅焖片刻,出锅。

小贴士

要点是,时间稍微长一点,入了味就好吃。毫无技术含量的一道菜,但是很清爽,对于口味淡的人而言,是很合适的。

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