豆豉蒸花鲢

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简介

鱼身、鱼头或鱼尾都行,其实鱼头做汤,鱼尾因为刺较多又懒得下油锅所有就拿来蒸了,用了豆豉蒸排骨的手法,蒸鱼同样好吃的!

用料  

花鲢尾巴
豆豉 适量
葱姜蒜
干辣椒 2根
生抽 1茶匙
料酒 1茶匙
白糖 1/4茶匙
盐 鸡精

豆豉蒸花鲢的做法  

  1. 花鲢去鳞洗净;葱姜蒜切段,切丝,拍碎备用;

  2. 鱼少许盐抹鱼全身,入味一刻钟;

  3. 生抽、料酒、糖、少许盐、鸡精调入小碗预备;

  4. 热锅冷油下葱姜蒜出香,下豆豉干辣椒出香关火;

  5. 热油连同豆豉辣椒倒到鱼身上,再倒上调好的料;

  6. 上锅蒸15分钟就行;

小贴士

鱼身事先抹过盐了所有控制好盐量;

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