老四川烟熏麻辣香肠

花椒（有时用麻椒）、大料、胡椒、干辣椒、适量，然后，把干辣椒炒辣，到一定地步的时候。放入胡椒，老姜，都把味道炒出来，大概炒1分钟，不用抄很熟。保留一点清香味

桂皮、陈皮、山楂煮在一起，喜欢稍微吃西方一点的味道可以加少许威士忌，但吃醇四川味道的朋友就不用加了。加点香葱放一起过一道80度左右的水。使香味散发

新鲜猪肉，猪大肠，然后把猪肉切成很薄的肉片，可以更好的入味，把盐，味精，各种香料和肉片和匀，让每块肉片最大可能的染上香料的味道。

在灌好以后，再把肠子在香料里面滚匀净，使肠子上都有香料的味道，在煮过桂皮、陈皮、山楂的水里稍微沾湿一下

香肠做好以后，确定所有调料都入味了，然后先用松香熏一下。