面包机加烤箱 黄油杏仁面包

简介

第一次试面包机加烤箱一起用,松下P104,用这种面包机的亲好像不多,所以只好依照面包机说明书再琢磨了一下方子。做好之后试味道,觉得没什么甜味,糖可以加到30g以上试试。
我用的是硅胶的吐司模,很好洗也很好脱模的。

用料  

高筋面粉 280g
黄油 50g
25.5g
5g
奶粉 12g
鸡蛋 中号半个(25g)
水(5度的冷水,广州气温还是30度) 150ml
酵母 2.8g
杏仁片 适量

面包机加烤箱 黄油杏仁面包的做法  

  1. 除了酵母和杏仁片之外的材料都加到面包机里,酵母放到酵母容器里,启动面包面团程序,大约1小时完成。黄油可以晚点放。

  2. 重新启动随便一个面包程序,让面包机搅拌一下,把面团里的气排出来。取出面团,分割成三块,滚圆。(实际上我做的时候鸡蛋不小心多放了,面团很湿,所以滚不圆。。。)

  3. 盖上保鲜膜,松弛15分钟。

  4. 把三个面团分别擀成长条,沿着长边卷起来,平行着放进吐司模,每个面团之间都留出不少位置。

  5. 盖上湿布发酵到两倍大。
    我是开了一会儿烤箱(50度)之后关掉,又在烤盘里倒了热水,然后把吐司模放在烤架上面发酵。据说这样湿热的发酵环境比较好。

  6. 发酵了大约50分钟,吐司模就满了。

  7. 烤箱预热180度。面包表面刷上蛋液,撒上杏仁片。放进烤箱烤15-20分钟,直到变成金黄色。

    (白光下拍的,显得不那么金黄了。。。)

    面包机加烤箱 黄油杏仁面包的做法 步骤7
  8. 烤好之后倒出来冷却。
    皮确实比面包机直接做的要薄很多,软很多。

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