杏仁片三重巧克力杯子蛋糕

简介

出自《顶级名师常温蛋糕的多样化》原配方用了夏威夷豆,手里没有,换成了烤过的杏仁片,口感又香又脆~
成品为直径7cm的杯子蛋糕12个

用料  

白巧克力 170g
黑巧克力 100g
无盐黄油 120g
低筋面粉 150g
全蛋 120g
细砂糖(原配方100g) 80g
1小撮
香草精 2滴
泡打粉 3g
杏仁片 50g
牛奶巧克力 适量

杏仁片三重巧克力杯子蛋糕的做法  

  1. 奶油切片和白巧克力一起放微波炉加热溶解

    杏仁片三重巧克力杯子蛋糕的做法 步骤1
  2. 全蛋加细砂糖打发到变白,加入香草精和盐,再加入1,混合均匀

  3. 加入过筛的低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀

  4. 黑巧克力切块后加入面糊拌匀(原配方用了耐烤巧克力豆,手里没有,换成了黑巧克力,切块要稍微大一些,不能融化到面糊里)

  5. 拌匀的面糊倒入放好油纸托的模具中,烤箱预热200℃,烤30分钟,放网架上冷却

    杏仁片三重巧克力杯子蛋糕的做法 步骤5
  6. 杏仁片在烤盘上均匀铺开,180℃烤5-10分钟,烤到边缘浅焦色,拿出放凉

  7. 牛奶巧克力切碎溶解,涂抹在冷却的蛋糕胚上,贴上适量的杏仁片,用小勺勺取巧克力酱从较高处浇下,成细丝状洒在杏仁片表面

    杏仁片三重巧克力杯子蛋糕的做法 步骤7

小贴士

装饰表面的牛奶巧克力可照个人爱好涂抹厚薄,喜欢巧克力的可涂厚些,也可换成黑巧克力,看你喜欢。原配方在巧克力凝固后有在表面撒上糖粉,我怕太甜去掉了。另外,糖量已经减到80g了,个人感觉甜度比较适中,不用再减量了。

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