超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』

简介

Mini焦糖菠萝翻转蛋糕

用料  

菠萝 两片
白糖 90g
热水 2饭勺
黄油 10g
朗姆酒 1饭勺
【海绵蛋糕】
鸡蛋 3个
白糖 70g
低筋面粉 100g
橄榄油 35g

超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』的做法  

  1. 【焦糖菠萝做法】:
    1、菠萝去心,切成2cm*2cm*1cm(长*宽*厚)左右长的小块;
    2、白糖放锅里,小火加热;
    3、加热到糖几乎全变成焦糖色,关火,加热水不停搅拌,注意防喷溅;
    4、再次开火,转小火,将焦糖煮冒泡;
    5、倒入菠萝块,熬煮一会,至汤汁儿浓稠关火加黄油融化后加朗姆酒拌匀;
    6、趁热码在不沾模的底部,要用不沾模,否则脱模会很痛苦。

    超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』的做法 步骤1
  2. 【海绵蛋糕】:1、全蛋打入深盆里,加白糖略微拌匀,座在热水锅中,加热到蛋液38-40°,离开热源;
    2、电动打蛋器以最快的速度搅打全蛋,打至蓬发,蛋液滴落在蛋表面不会很快消失转低速打1分钟;
    3、筛入过筛的低粉,以翻拌的方式拌匀,就是从右上抄底抄到左下方,将面糊翻出来拌匀;(详细搅拌方法可以搜一下芳馨厨房或是爱烘焙爱围脖的视频,这俩名字是一个人)
    4、取一点拌好的面糊与橄榄油略微混合,再倒回面糊中;
    5、继续以翻拌的方式,将面糊拌匀;
    6、烤箱预热200°,将蛋糕糊装入裱花带中,挤在铺上焦糖菠萝的模具中,烘烤10分钟,烤好后立刻出炉,晾至不烫手,用牙签划一下蛋糕周边,倒扣取出蛋糕即可。

    超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』的做法 步骤2

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