酱烧秋葵干豆腐

7 人做过这道菜
随意搭的清淡素菜

干豆腐用东北大酱来烧很入味,尤其是用厚一些的干豆腐,如果最后勾个芡就更好吃啦\(^o^)/~

用料  

干豆腐(南方又叫百页/千张)
秋葵
东北大酱
大蒜
老抽 (可选)
淀粉

酱烧秋葵干豆腐的做法  

  1. 秋葵洗净

    酱烧秋葵干豆腐的做法 步骤1
  2. 焯一分钟,去蒂切丁备用

    酱烧秋葵干豆腐的做法 步骤2
  3. 干豆腐切成方形或菱形片状备用

    酱烧秋葵干豆腐的做法 步骤3
  4. 热锅,放适量油,加入一大勺大酱炸香

    酱烧秋葵干豆腐的做法 步骤4
  5. 下干豆腐翻炒均匀

    酱烧秋葵干豆腐的做法 步骤5
  6. 加适量水,刚好和干豆腐齐平的量即可

    酱烧秋葵干豆腐的做法 步骤6
  7. 再加入一勺大酱

    酱烧秋葵干豆腐的做法 步骤7
  8. 翻炒均匀。盖锅盖调中火焖

    酱烧秋葵干豆腐的做法 步骤8
  9. 待汁水渐收干时转大火

    酱烧秋葵干豆腐的做法 步骤9
  10. 放入秋葵翻炒均匀,加少许盐。(盐不要加太多前面大酱已经有咸度了)
    如果喜欢颜色重,这时可以加点老抽翻炒

    酱烧秋葵干豆腐的做法 步骤10
  11. 下蒜片继续翻炒,秋葵会分泌出很多粘液,翻炒均匀用水淀粉勾个芡就可以吃啦。(勾芡会更好吃!如果不勾也可以会比较干)

    酱烧秋葵干豆腐的做法 步骤11

小贴士

1. 最好用东北大酱哈,酱香味比较浓
2. 后面加盐或老抽的时候要注意分量,因为前面的大酱已经有咸度了。
老抽也可以在最开始炸大酱的时候一起加进去,或者加水之后那里放也可以,建议最后放因为这样秋葵也会比较有滋味
3. 勾芡最好不要省略!

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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酱烧秋葵干豆腐的答疑

  • msah9  3年前  
    0
    請問香港哪裡可以買到乾豆腐?!
    作者回复 3年前  
    以前一些街市有得卖~ 现在好像很难买到~我是从内地带过来滴~

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