戚风蛋糕

把蛋白、蛋黄分离。蛋白放入冰箱冷冻室。将蛋黄加入少许糖，搅拌均匀。

将玉米油分三次加入蛋黄中，搅拌均匀，到达轻微的打发程度更佳（蛋黄液颜色变浅）。再将牛奶（或水）倒入，搅拌均匀。

将低筋面粉过筛，到如蛋黄液中搅拌均匀

将蛋白从冰箱中取出，会看到表面结了一点点冰。此时相对来说更容易打发。在蛋白中加入一点点醋，增加打发的稳定性。

将50g糖分3次加入蛋白，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

取一部分打发好的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。再继续取一部分加入翻拌。然后将蛋黄糊倒入打发好的蛋白中，翻拌均匀。

打开烤箱170度预热，这是把蛋糕糊倒一部分到模具中，撒上一层葡萄干，再倒入一层蛋糕糊撒上葡萄干，再将剩下的蛋糕糊全部倒入，抹平，如烤箱。