番茄牛腩

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简介

一口汤喝下夺魂摄魄!秋意渐深,一家人围坐桌边,铜铫子里小火炖着番茄,牛肉,洋葱,土豆,多少寒气也咕嘟咕嘟地驱尽了。

用料  

牛肉上脑 一斤
土豆 一个
番茄 三个
洋葱 半个
大葱 两段
三片
四粒
香料

番茄牛腩的做法  

  1. 牛肉切大块,焯水备用

  2. 起油锅,小火煎出八角,肉蔻,花椒,桂皮,香叶等的香气至完全变色,捞出香料丢弃

  3. 香料中放入冰糖,姜片,蒜煸香,加入洋葱碎炒软炒微黄,倒入牛肉迅速翻炒一分钟,加葱段,加满锅热水炖

  4. 番茄烫去外皮,两只番茄切大块放入牛肉汤内同煮,设定定时器一小时小火炖煮

  5. 一小时铃响,拣出葱姜蒜丢弃,下入大土豆块,剩余一个番茄块,两大勺盐,生抽一勺,再大火煮15min(如果此时汤不多了可以加一碗水,当然最好不要)

  6. 出锅,撒香葱碎,现磨黑胡椒碎。

小贴士

牛肉选取优质的牛腹肉或牛上脑,勿过肥,勿过瘦

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